核心提示：辣椒精 - 加工技術1、原料的準備 先用色紅、味辣、水份低、無霉變干辣椒加工成辣椒粉。2、浸取 根據實踐結果，采用常溫靜止浸取的方法，具有設備簡單、操作方便、節省能源等優點，有利于廣泛應用。可選用95%無毒、價廉、易得的食用酒精作為浸取劑，常溫靜止浸取48h。3、濃縮 將浸取液送入蒸餾裝置內，...
辣椒精 - 加工技術
1、原料的準備
先用色紅、味辣、水份低、無霉變干辣椒加工成辣椒粉。
2、浸取
根據實踐結果，采用常溫靜止浸取的方法，具有設備簡單、操作方便、節省能源等優點，有利于廣泛應用。可選用95%無毒、價廉、易得的食用酒精作為浸取劑，常溫靜止浸取48h。
3、濃縮
將浸取液送入蒸餾裝置內，用間接加熱的方法將乙醇回收。隨著乙醇的蒸發，浸取液的濃度不斷升高，顏色變深。蒸餾后期，要控制加熱溫度，防止焦化。所得濃縮物冷卻至室溫后，是一種濃稠的暗紅色液體。回收的乙醇可供浸取使用。
4、提純
為了除去濃縮液中的雜質，去掉膠狀的樹脂類物質，還需要進一步用溶劑萃取，條件如前所述，再將提純溶液蒸發，得到純凈的提取物辣椒精。
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